學校食堂承包餐飲管理應該經常采用創新法則，只有這樣做學生才可以跟學校里的廚房吃到好的營養食品，也只有這樣才可以保證學校學生用餐的安全和健康衛生。
概括考慮，學校辦理部門首要可以選擇以下幾種對應戰略：，對準引入方收取肯定租金，一同片面上控制其飲食定價，堅持與自營食堂相同或鄰近的水平：第二，對準引入方收取低租金或免租金，一同片面上控制其飲食定價，堅持與自營食堂相同或鄰近的水平：第三，對準引入方收取肯定租金，一同片面上不主動控制其飲食定價，但將大多數租金收入補助或以補助的辦法返給就餐學生其時，大多數學校都選用種應對戰略，很少有些學校選用第二種戰略，而幾乎沒有學校選用第三種戰略。可是，學校食堂承包引入競爭機制時的租金所得不該被視為一種收入，而應作為改善學校學生膳食狀況的一種辦法，返還或有些返還學生；一同主動束縛其餐飲定價也不相同程度地影響了引入方的運營積極性，不利于其展開。。
其間最重要的是收買處置學校食堂的收買處置包括守時收買方案（如米、面、油、飲料等的收買）和非守時收買任務方案（如生鮮食物的收買）。由于學校食堂顧客的同質性和低耗費，食堂在擬定收買標準時有必要考慮學生對價值的接受才調，根據商場供應情況和學生的耗費才調判定菜品的理論價位和菜譜，根據菜譜和理論價位倒推菜品的本錢，再根據菜品的本錢價值擬定收買方案。3.往常工作的進程控制學校食堂承包標準化管理的進程控制包括：樹立員工作用檔案、為員工樹立崗位績效政策、績效查核與反響、績效確診與跋涉級內容。標準化運作流程的每一次循環為一個績效周期。在每一個績效周期的開端，食堂管理人員都有必要和員工一起判定將來一段時間的績效政策，并與員工堅持生動的雙向交流，給予員工當令的支撐和協助，供應必備的資源，協助員工跋涉績效才調，使績效政策朝預定的方向跋涉。當規矩的績效政策截止日期從前往后，管理人員應對員工從前一段時間的績效表現進行查核，查核的作用應予以及時結束，使績效查核實在起到煽動搶先和打擊后進的作用。4.檢查評價和進程控制的改進通過編制學校食堂各項工作的處置表格，如客戶評分表、食物收買監督表、廚師業務水平查核表、效能人員培訓查核表、學生監督查核表等，對食堂的各項作業進行守時檢查，作出客觀評價。根據檢查評價的作用和工作情況的反響，對進程控制進行改進，如修訂崗位職責，修訂菜譜，優化食堂的管理信息體系等。。
根據會議精神，將矢志不渝地堅持環保、健康、負責的態度，響應行業號召，引領行業發展。
（四）極力研討烹調技藝，開發適銷對路的菜品，銷件過程中控制每單位菜品的重量，加強預估核算，減少剩菜浪費以上四點優勢可以學校食堂由社會力氣承包運營是習氣了社會主義商場經濟條件下學校后勤社會化革新的需要，使師生得到了更多的優惠，滿意程度也有所添加。學校食堂承包具有以下風險：時下今日仍被有些學校所反抗，不客氣地說有相關有些考慮有些利益的要素，但最要害的是短少規范的對外承包確實存在恰當的安全隱患，首要是：（一）社會餐飲企業存在偏重利益輕衛生的傾向。尋求獲利飯大化是運營者的內在動力和日標，當食物的安全衛生與他們的利益發生抵觸時，往往把白己的運營利益放在首位。有陳說閃現：2007年學校發生的食物中毒事件為117起，中毒3773人，去世6人。其間，微生物性食物中毒的陳說起數和中毒人數最多，分別占學校食物中毒總數的47.01％和59.42％。學校食物中毒首要發生在集體食堂，首要是以食物污染或蛻變以及加工儲存不當招致的中毒為主。（二）短期行為，硬件設備投入不到位。承包合同大多是短期合同，社會餐飲企業心硬件投入在承包運營期間內無法收回，因此不只很少史新、添加設備和改善衛生條件，而且掠奪性運用學校配備的設備。（三）從業人員流動性大。社會餐飲公司為了降低人員本錢，聘請的員工大多是當地文化素質較低的臨時工或外來民工，并目．一再交換，這些人廣泛短少衛生安個的知識和知道，甚至未經健康檢查即上崗，這些表象和問題添加了衛生安全隱患氣。
在該區統一建設的21個食堂之外，達育中學伴隨教學樓擴建項目又新建了容納一千人以上的餐廳在這里，看到學生們在值班老師的引導下，按照班級和學號有序入座，并使用統一餐具。孩子們是國家的未來，組建學校食堂，送去餐飲溫暖，是我們所有餐飲人所義不容辭的使命。呼吁全體社會，用我們的真誠去關注那些需要關愛的孩子們，關愛他們，溫暖他們！。
食堂的問題解決了，小劉受到了領導的大力表揚，別的單位負責后勤的朋友來找他取經，他毫不猶豫地把介紹給了他，并告訴他，食堂承包給，蔬菜配送和餐飲管理都不用操心。
很快，這個問題就被媒體廣泛關注，成為社會討論的又一個焦點 據知按照有關政策，對農村學校寄宿制貧困生的財政補助是由中央和地方財政各承擔一半但是，到了基層，由于財政困難，難以按規定配套，結果是更多的學生得不到補助，或原有補助“被打折扣”。在采訪中，全國政協委員、中國教科文衛體工會主席的王曉龍：為提高農村教育質量，2006年來，我國在西部地區實施農村寄宿制學校建設工程。目前，雖然大部分地區已對農村寄宿制學生每天有生活補貼，但多數寄宿生靠自帶糧食和學校的“一補”費用，難以改善在校期間的飲食，從而獲得充分的營養攝入。根據權威專家測算，如果把中西部農村3100萬名義務教育階段寄宿生全部納入財政補貼范圍，以每年300個在校日、每人每天補助3.5元計算，大約需要199億元；如按人均每天補助4元計算，全國則需要投入276億元。。。 所以，建議中央及各級政府加大投入，對農村兒童特別是貧困農村兒童“三補”資金加大投入力度，必要時，國家還可以考慮為貧困學生提供多元維生素等營養干預方式。目前，提供多元維生素也是一些國家采用的學生營養補充方式之一。：學校食堂承包，學校餐飲管理，飯堂外包。。
而對于其他菜品都是供應商送貨上門有些干貨產品或生鮮產品通過冷鮮、冷藏中心或干貨存儲間進行存儲。而且這些食堂承包企業食材配送時間也比較固定。能及時的配送新鮮食材給學校食堂，讓師生們時間吃到新鮮的蔬菜和水果等食品。市境內學校食堂承包主要是通過招標或途徑找到專業的食堂承包公司。如果不與這些食堂承包公司合作，則采用自主采購的方式，這樣既滿足不了學校師生們用餐需求，還會給學校師生們的情緒帶來極大影響。。
松江學校食堂承包的價格在幾萬至幾百萬之間多少不等根據松江的物價標準以及學校規模的大小來決定的食堂承包價格。一般情況下，松江食堂承包公司承包中學的學校食堂，價格一般在十萬元左右，大學可能價格更貴一些，其它區域大概與此區相同。松江食堂承包公司管理人員表示，由于學校食堂的承包比其他行業的食堂更要注意一些事情，再加上學生是國家未來的棟梁，只有完善的學校食堂管理制度才能保證食品的安全，從而讓學生吃得放心，吃得安全，這也是其它的松江食堂承包公司必須要遵守的規章制度。以下是松江食堂承包公司管理有限公司旗下中學食堂必須要保證的制度標準和要求。，松江食堂承包公司管理人員表示，由于中學生的就餐高峰期的時候人會非常擠，所以對于學習排隊就餐的問題，要根據食堂的環境合理安排排隊，讓學生能在最短的時間完成打飯、買菜等問題，這樣就可以讓學生們快速用餐，從而保證他們充分的學習時間。第二，松江食堂承包公司管理人員表示，食堂承包商家的廚師們一星期能夠制定多種菜譜，如果條件允許可以每天制度一次食堂，讓學生們的早餐、午餐、晚餐多樣化營養化，以保證他們飲食上的健康標準。第三，松江食堂承包公司管理人員還認為，這些食堂承包公司還要做好安全防范工作，比如：易燃、易爆物品要怎么擺放，食堂設置要怎么樣使用；食堂人員下班以后管好門窗；管理人員每天晚上都要檢查食堂內的各類電源開關、設備進程等情況。最后，松江食堂承包公司管理人員認為最重的一點是對于學生提出的問題要給予高度的重視，這樣才可以避免一些不必要的麻煩。。
