燒一鍋水，同時將石莼切成你想要的形狀，切小一點(diǎn)，好入味水沸騰后放入石莼，煮10分鐘瀝水撈出。姜切絲，蒜切片，蔥切段，干尖椒一切為二，加上花椒，全部放在一起備用。熱鍋入油。（油要多一點(diǎn)才香）油熱下蔥姜蒜、尖椒、花椒出香，下焯好的石莼，迅速地放料酒，醬油，鹽，糖。翻炒幾下，撒蔥花，關(guān)火出鍋！。

在紫菜的生活史中，存在著單倍的配子體世代和二倍的孢子體世代交替出現(xiàn)的現(xiàn)象，這種現(xiàn)象稱作世代交替，紫菜的世代交替很復(fù)雜，不同種之間也有差異簡略地說，紫菜被食用部分的是它的配子體世代——葉狀體，葉狀體產(chǎn)生雌雄生殖細(xì)胞，結(jié)合后形成果孢子，果孢子在自然環(huán)境中的發(fā)育場所很特別——貝類的殼里，當(dāng)果孢子接觸到貝殼時，會鉆入殼內(nèi)發(fā)育成絲狀體（殼斑藻）。上面描述的過程從冬天開始一直持續(xù)到初夏，在這段時期葉狀體的體積很大，容易被人們采集到。　　入夏，紫菜的葉狀體完成了使命，寄居于貝殼當(dāng)中的絲狀體會釋放出殼孢子，殼孢子附著在礁石上就會萌發(fā)，然后經(jīng)過減數(shù)分裂生長發(fā)育成肉眼可見的葉狀體，從某種意義上可以說我們食用的紫菜實(shí)際上是它單性生殖細(xì)胞的集合體，所以夏天不常見到生活的紫菜只是因為它們的葉狀體還沒有長大。條斑紫菜和壇紫菜最大的區(qū)別之一就是組成葉狀體的細(xì)胞，條斑紫菜的葉狀體擁有雌雄兩性生殖細(xì)胞，而壇紫菜的每個葉狀體中一般只能釋放出雌性或雄性一種細(xì)胞。　　在日本，紫菜只是一種海苔　　但如果我們漂洋過海到了鄰國日本，海苔與紫菜的關(guān)系就要大逆轉(zhuǎn)了。在日本的飲食中，能看到更多種類的海苔，有的長得和在國內(nèi)的海苔還不太一樣。這是因為日本是“海苔”一詞的發(fā)源地，“海苔”所指代的物種也和現(xiàn)代中文語境中不一樣，紅藻門的紫菜只是其中一類，所以可以說在日文中紫菜是一種海苔，但不能說海苔是紫菜。　　早在公元八世紀(jì)的奈良時代初期的日本文獻(xiàn)中就出現(xiàn)了海苔（のり）一詞，在《常陸國風(fēng)土記》中用漢字記載“古老曰：倭武天皇巡幸海浜，行至乗浜。于時，浜浦之上多乾海苔，俗云乃理，由是名能理波麻之村”。翻譯過來就是倭武天皇（日本武尊）巡游到現(xiàn)在茨城縣的一個海灘，發(fā)現(xiàn)海灘上晾曬著很多海苔（のり），就把這地方起名叫海苔海灘（のりはま），寫成漢字就是乗浜（のりはま）。

③水環(huán)境不受天氣、海況等外界因素的影響，冬季的升溫水經(jīng)處理后可循環(huán)利用④養(yǎng)殖的集約化程度高，單位面積產(chǎn)量、效益都高。⑤鮑的投喂、換水、觀測、防病等操作管理更方便。2、劣勢。①廠房設(shè)施投資費(fèi)用高，資金回收期相對較長，管理工作量大。②養(yǎng)殖密度大，水質(zhì)監(jiān)控難度大，易發(fā)生病害。③養(yǎng)殖技術(shù)、病害防治技術(shù)含量要求較高。3、此種養(yǎng)殖模式較適合場地少、地價較高、場區(qū)離海邊較遠(yuǎn)的地方。遼寧、山東沿海多采用此方式。坑道養(yǎng)鮑1、優(yōu)勢。①同工廠化養(yǎng)鮑相比節(jié)約了廠房建設(shè)費(fèi)用。

　　步驟3面團(tuán)均勻分成多個小面團(tuán)海青菜包子的做法　　步驟4　　按扁，搟成中間厚一圈薄的圓片海青菜包子的做法。　　步驟5放上餡，喜歡包成什么形狀都行。　　步驟6發(fā)面的冷水上鍋，死面的開水下鍋，水開蒸三十分鐘。　　步驟7熱氣騰騰香噴噴的海青菜包子蒸好了。小貼士：發(fā)面死面都行，活多了也無所謂，發(fā)面可以做成饅頭，死面可以搟成水烙饃。。

于時，浜浦之上多乾海苔，俗云乃理，由是名能理波麻之村”翻譯過來就是倭武天皇（日本武尊）巡游到現(xiàn)在茨城縣的一個海灘，發(fā)現(xiàn)海灘上晾曬著很多海苔（のり），就把這地方起名叫海苔海灘（のりはま），寫成漢字就是乗浜（のりはま）。到了公元十世紀(jì)的《和名類聚抄》和《宇津保物語》中，出現(xiàn)了甘海苔、紫海苔這些更具體的種類名。根據(jù)加工方式不同又有生海苔、板海苔等區(qū)分，在中國一般說的海苔就是把紫菜經(jīng)過干燥處理后成紙狀的板海苔。　　比較常見的“板海苔”圖片：shutterstock.com　　比較常見的“板海苔”圖片：shutterstock.com　　日文中的“海苔”一詞所指的范圍比中文的“海苔”更大，不只是紅毛菜科的兩個屬，還包括了綠藻門的石莼屬（Ulva）、滸苔屬（Enteromorpha）、日本溪菜（Prasiolajaponica）等藻類和屬于藍(lán)藻門的原核生物水前寺海苔（Aphanothecesacrum），其中紫菜、石莼和滸苔現(xiàn)在已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了大規(guī)模的商業(yè)化養(yǎng)殖。　　日文“海苔”的多樣性在料理漫畫中時有體現(xiàn)，《深夜食堂》第二卷第25夜的故事中象征父女羈絆的“四萬十川的青海苔”實(shí)際上就是在四國島四萬十川出產(chǎn)的滸苔——還有一個漢字名字叫做筋青海苔，是日式炒面和章魚燒中的上等配料。作者在講述感人故事之余，還借漫畫角色之口傳達(dá)了一條信息：“四萬十川的青海苔香味完全不一樣”，這是因為原本正宗的青海苔應(yīng)該使用滸苔屬物種來制作，由于產(chǎn)量有限，近年來有一些青海苔的原料是人工養(yǎng)殖的石莼屬藻類，在對味覺敏感的日本人眼中看來，石莼屬青海苔就不如四萬十川的正宗滸苔屬青海苔美味了。。

（油要多一點(diǎn)才香）油熱下蔥姜蒜、尖椒、花椒出香，下焯好的石莼，迅速地放料酒，醬油，鹽，糖翻炒幾下，撒蔥花，關(guān)火出鍋！。

【劣勢】①易受海區(qū)潮汐影響②受近海赤潮、臺風(fēng)影響較大。③網(wǎng)具應(yīng)定期更換，鮑魚易受牡蠣、石灰蟲附著。【總結(jié)】此方式適合地帶類似于潮間帶壘石養(yǎng)鮑魚。海底沉箱鮑魚養(yǎng)殖【優(yōu)勢】①養(yǎng)殖環(huán)境更接近自然水域。②水環(huán)境穩(wěn)定，溶氧充足。③不受赤潮、臺風(fēng)等災(zāi)害性天氣影響。④投資成本較工廠化養(yǎng)殖低得多，養(yǎng)殖成活率高。⑤不易受雜藻、牡蠣等附著，網(wǎng)具更換次數(shù)少。【劣勢】①投喂時較麻煩，易受災(zāi)害性天氣影響。②養(yǎng)殖幾年后應(yīng)搬遷沉箱，更換養(yǎng)殖水域，以免其排泄物積聚，造成負(fù)面影響。

淺海筏式鮑魚養(yǎng)殖技術(shù)一、鮑魚養(yǎng)殖海區(qū)的選擇鮑魚養(yǎng)殖的海區(qū)選擇：水深流暢，水質(zhì)清新，無污染，附近無河流，海藻資源豐富，海水鹽度比較穩(wěn)定且為中鹽度具體要求是：1.水深：養(yǎng)鮑海區(qū)，海水不易過淺，水深能達(dá)到15mdash，20ｍ之間。2.水溫：鮑魚其生存的水溫范圍在1～28℃，生長最適水溫為14～22℃。所以養(yǎng)鮑海區(qū)冬季水溫不低于1℃，高溫季節(jié)水溫不超過28℃。3.鹽度：鮑魚屬于中鹽度的海洋生物，要求海水鹽度能穩(wěn)定于29permil，～31permil，為宜，不低于27permil，，不超過36permil，。4.水流：因為鮑魚喜歡水流暢通，所以應(yīng)選擇正規(guī)的往返流的海區(qū)，流速應(yīng)以50～60ｍ／分為好。5.水質(zhì)理化因子：鮑魚喜棲的海區(qū)ｐＨ值8.0～8.4，溶解氧不低于4mg/L，氨態(tài)氮不大于100mg/L，有機(jī)耗氧在0．5mdash，1mg/L以下。二、鮑魚養(yǎng)殖的物資準(zhǔn)備1.木橛、筏式養(yǎng)殖抗風(fēng)浪能力關(guān)健在木橛，所以養(yǎng)鮑的木橛要大而堅固，要求直徑為20mdash，25cm，長度不小于80mdash，100cm。2.架繩與根繩：架繩與根繩皆用25mdash，30mm的聚乙烯繩，架繩長60mdash，70ｍ，根繩長30mdash，40ｍ，也可根據(jù)水深情況而定。3.吊繩：用phi，10mdash，15mm聚乙烯繩，長度一般在8mdash，10ｍ，每吊1根。4.墜石：鮑魚養(yǎng)殖所需用的墜石一是石塊二是用水泥制做，每個2mdash，2.5kg。