[注2].建州北苑，是宋代貢茶產地，為了給天子進貢最好的茶品，必先比試茶的質量在實用之余，斗茶亦發展成茶客之間的娛樂項目，風靡于貴族和平民之間。[注3].紫玉甌指建盞，斗茶除茶的品質外，還講究水質、器皿的優劣。如無建盞，斗茶恐怕先落下乘。建盞成為宋代最受推崇的茶器，離不開它的藝術性、功能性、稀缺性。藝術上，它將黑釉瓷的裝飾藝術發揮到極致，以自然的高鐵胎釉，燒成變幻莫測的結晶斑紋，功能上，它保溫效果好，造型穩重簡潔，且精品萬中無一。蔡襄對建盞的評價是“出他處者，皆不及也”——建盞的成功，其他窯口的產品是無法復制的！而驚才絕艷的藝術家兼不稱職皇帝宋徽宗同志在所作《大觀茶論》中則認為“盞色貴青黑，玉毫條達者為上”——好的茶盞，就應該是建窯兔毫盞的樣子。他還在《宮詞》中贊道：“兔毫連盞烹云液，能解紅顏入醉鄉”，意為以兔毫盞飲建溪茶餅，能令美人陶醉?！缎停ɑ兆谀晏枺┻z事》記載“夏四月，燕蔡京內苑，輔臣、親王皆與?！忠曰萆饺ㄏ惡帘K，烹新貢太平嘉瑞茶飲之。”亦可以證明當時建盞已經作為御用茶具。

《宣和（徽宗年號）遺事》記載“夏四月，燕蔡京內苑，輔臣、親王皆與……又以惠山泉建溪異毫盞，烹新貢太平嘉瑞茶飲之。”亦可以證明當時建盞已經作為御用茶具?；实壑?，還有許多建盞的粉絲。南宋詩人楊萬里在《以六一泉煮雙井茶》詩中贊：“鷹爪新茶蟹眼湯，松風鳴雪兔毫霜。”陸游被貶至武夷時，時常接觸建盞，他也對建盞十分欣賞，于詩《閑中》贊其：“活眼硯凹宜黑色，長毫甌小聚香茗”，盞雖小，卻足以匯聚茶香。建盞不僅是御用茶器，也是國民茶器。從陽春白雪到下里巴人，從貴族名士到販夫走卒，都將建盞作為茶具的首選。▼日本林原美術館所藏宋代兔毫束口盞建盞的第一世，是天之驕子的一世。但這樣的輝煌，為何在如今的中國，似乎看不到太多影子？有道是物極必反，盛必慮衰，趙宋雖然是中國歷史上藝術文化的高峰（有些學者甚至認為是最高峰）；?“華夏民族之文化，歷數千載之演進，造極于趙宋之世?！薄愐〉w宋也是建國之始，就對前朝（唐）的領土繼承不完整，埋下種種隱患的一朝。

每千克肉制品中的亞硝胺含量有4～50微克，豈不是很可怕，其實非也，因為人體本身就有分解亞硝胺的功能　　再說，亞硝胺要達到每千克體重吸收100～2000毫克才有可能致癌，而且是常年持續性大劑量的服用。一般正常的進食量，是不會產生如此巨大的危害性的，喝茶的數量與攝入的飯菜數量相比，更是微不足道。如果輕而易舉地對這些微量的亞硝胺“俯首稱臣”，人怎么還能稱得上是“萬物之靈”呢？　　因此，擔心喝茶會帶來亞硝胺致癌的危害，是毫無道理的?！　∩钪?，關于茶的誤區，還真不少。下面是比較常見的喝茶誤區：　　1、濃茶解酒？還是傷腎？　　都說濃茶解酒，到底對不對呢？本期《健康起義》嘉賓梁志達認為，酒后大量飲茶來解酒是不可取的，還有可能對腎臟有傷害?！　?、茶葉越貴的越好嗎？　　出于養生的考慮，梁志達建議大家不必購買特別貴的茶。就多酚類物質的總量來說，每種茶都差不多。不過，根據各種茶葉的加工工藝各有區別，營養成分也會不一樣。　　3、菊花茶加冰糖？　　雖然菊花茶加冰糖是可以的，但是對于患有糖尿病或血糖偏高的人，別加糖，應單喝菊花。此外，還有一些脾虛的人也不宜加糖。

http://women.nen.com.cn2009-08-2110:25西南舊事網本文由嬌蘭職業裝版權所有，轉載請注明出處，謝謝合作！標簽：

此外，綠茶還是維生素種類最多、含量最豐富的茶類與其他茶類相比，綠茶的抗癌功效較好。多項研究表明，綠茶能降低乳腺、前列腺、肺、口腔、膀胱、結腸、胃、胰腺等多部位腫瘤發生的幾率?！　±先烁m宜紅茶　　“紅茶暖胃、養顏，尤其適合女性飲用?！睒I內人士常向市民介紹，紅茶屬于全發酵茶，經萎凋、揉捻（切）、發酵、干燥等一系列工藝過程精制而成。茶性溫，有暖胃等多種作用。在紅茶的加工過程中，茶多酚氧化成茶黃素和茶紅素，多數糖類物質水解成可溶性糖，便產生了紅茶特有的香氣和口感?！　I人士也常說，茶黃素是紅茶中最主要的功能性成分。茶黃素可以抗氧化、抗癌、預防慢性炎癥和肥胖。大量醫學研究表明，紅茶在預防心血管疾病的功效上較好。人們飲用紅茶后，能調節人體動脈中低密度脂蛋白和高密度脂蛋白的含量，從而降低心血管疾病的發生概率。

小編根據茶友們的觀點匯編整理出以下幾點，以饗諸友秋天喝什么茶好？中醫學認為:“春飲花，夏飲綠，秋飲青，冬飲紅”。這么說來，秋天品飲青茶最為理想。但是，這只是總體原則，不等于教唆大家秋天只喝青茶，那也是錯誤的觀念。所謂青茶（也叫烏龍茶），屬半發酵茶，茶性介于紅茶和綠茶之間，不寒不熱，溫熱適中，適合秋天的氣候，有潤膚、潤喉、生津、清除體內積熱，也能帶走體內多余的脂肪堆積。青茶外形肥壯均勻，緊結卷曲，色澤綠潤，湯色金黃，其味爽口回甘。比較受歡迎的青茶有：武夷巖茶、安溪鐵觀音、鳳凰單樅等。除了青茶外，也要視具體情況擇茶而飲，或搭配一些茶性溫和的茶進行品飲。比如針對秋燥，燥分溫和涼，感受秋季天亢旱燥氣而發的病，是秋燥之偏于熱者為“溫燥”；相反，感受秋涼燥氣而發的病，是秋燥之偏于寒者為“涼燥”。解“溫燥”宜飲白茶，祛“涼燥”宜飲紅茶、普洱熟茶、黑茶等。值得一提的是，近年來很火的柑普茶，同樣非常適宜在秋季品飲。

　　◎綠茶：茶多酚　　早前的研究表明，大腦中的淀粉樣物質堆積易引起記憶力受損，而近年研究顯示，增加茶多酚的攝入有助于防止這一現象，并且減少大腦缺血引起的腦神經創傷而且，茶多酚物質可以抑制多種炎癥因子的活性，減少腦細胞中DNA和脂質成分的氧化損傷，增加腦神經的存活率?！　　蚴澄锵懔希航S素　　姜黃素是姜黃植物中富含的一種黃色活性物質，常被用作食物香料來改善膳食的風味，在東南亞國家廣泛食用。一項研究數據顯示，印度老年人群中老年性癡呆的發生率僅為美國老年人的1/4～1/5，研究人員認為這與印度人常吃富含姜黃素的膳食不無關系?！　　蚱咸丫疲喊邹继J醇　　研究表明，適量飲用葡萄酒有助于減少老年性癡呆的發生。這與一種被稱為白藜蘆醇的活性物質有關，而且葡萄和漿果也都含有這種物質。白藜蘆醇具有良好的神經保護作用，近年的研究顯示，白藜蘆醇可以減少神經細胞死亡和減輕大腦損傷，尤其當機體出現大腦缺血、外傷或是外來毒素侵擾時?！　　褓N士　　紐崔萊營養與健康研究中心的鄧斌建議，日常生活中或是和朋友相聚時，大家不妨多喝些綠茶，其中的多酚成分對于抵御老年性癡呆會有幫助；就餐的時候喝些紅酒也是不錯的選擇，每日1-2杯對人體有著多方面的好處；如果您有興趣下廚的話，不時用些含有姜黃的香料，既可以做出不同的風味，又能促進大腦健康，一舉兩得。。

再從四邊注入沸水點茶，邊注水邊用茶筅擊拂成懸浮液，湯花色白，在盞邊無水痕為佳品然后將有茶末的茶湯一起喝下。用點茶的方法來比賽茶和茶湯的質量，稱為“斗茶”，又稱為“茗戰”。斗茶用的茶盞，宋徽宗認為：“盞色貴青黑，玉毫條達者為上…”建盞口大底小，其黑釉能襯出茶湯之色，且可清楚看出“咬盞”及“水痕”的情況。因此建盞在當時受到了上至皇帝將相、達官貴人、文人雅士下至廣大普通百姓的廣泛青睞。宋人斗茶圖建盞與茶不可分割陸金喜說，宋人納靜嗜茶，生活之中離不開茶，大多數的社交活動均與茶有關。蘇軾的《白云茶》：白云峰下兩旗新，膩綠長鮮谷雨春。林逋《烹北苑茶有懷》詩曰：石碾輕飛瑟瑟塵，乳花烹出建溪春，世間絕品人難識，閑對《茶經》憶古人。都形象的說明了茶在人們生活中的重要。建盞與斗茶文化是一脈相承，互相促進的，斗茶不僅僅是決出茶的品質好壞，更是一種精神追求。在斗茶發展到一定程度時，對茶盞的要求也越來越高。

煎茶與點茶，是烹茶方法的古今之別，其中當然還有這茶品之別，亦即常品與佳品之別煎茶之意古，所用之器古，因總以它不同于時尚的古雅而與詩情相依。與燎爐相比，風爐自然輕巧得多，當有攜帶之便，且與燎爐用碳不同，風爐通常用薪，則拾取不難，何況饒山野之趣。茶事進入繪畫，煎茶和點茶也各自形成圖式，乃至成為表現文人風度的藝術語匯。飲茶當然不自陸羽始，但自陸羽和陸羽的《茶經》出，茶便有了標格，或曰品位?！恫杞洝窂娬{的是茶之清與潔，與之相應的，是從采摘、制作直至飲，一應器具的清與潔。建盞喝茶的好處讓你“大致了解”宋朝點茶法說好的續集來了！實拍日本國寶油滴盞與精美兔毫盞建盞中“曜變”的由來【原創】。

茶藝師培訓統計的第三點就是，每天都喝生茶和綠茶之前我們提過綠茶是不發酵的茶，刺激性比較強，屬于寒性，其實普洱生茶也是不發酵，這兩種茶的味道都非常鮮美，茶湯的回甘也好，受到很多人的喜歡。兩種茶的提神解暑、降火這些效果也非常好，但因屬寒性茶，傷胃傷身，不能每天喝。與紅茶、普洱熟茶、黑茶這些性溫的茶混著喝，更能起到養生健體的效果。以上都是重慶茶藝師培訓整理的錯誤喝茶方法，希望對大家有好處，也祝大家新的一年身體健康。推薦閱讀：早上喝茶好不好？早上能空腹喝茶嗎？。