常常聽朋友們問南方米好還是北方米好，今天云浮農家大米就來告訴大家它們之間有什么不同。

北方的米一般都是粳米，早一些的是短并且圓的形，常見的珍珠米、江蘇圓米；但是在北方好吃的米其實更多的是長粒米，像長粒香啊，稻花香什么的。

南方的米是修長類型的，屬于秈米，像絲苗米、泰國香米等等。

1. 北方的米筋道，南方的米粒粒分明

北方的米和南方的米歸根結底根本差距就是在直鏈淀粉和支鏈淀粉的含量上，東北的米里面支鏈淀粉含量高，口感偏黏，所以北方的米會比南方的米更軟糯，適合用來做粥，煮飯，吃水比較少，而南方的米顆粒松散，適合用來炒飯，不同的人口感不同，因人而異。

兩種米中的淀粉不同，跟當地的氣溫氣候濕度都有很大的關系，眾所周知，南北方氣候差異巨大，北方秋季光照是很充分的，晝夜溫差也很大，粳米一年熟一次，南方晝夜溫差小，高溫氣候環境，而秈米種植在熱帶和亞熱帶地區，生長周期短，一年中可成熟多次，所以導致南方大米的直鏈淀粉含量高，而且質感比較硬，口感上相對要差一些。

2. 北方的大米容易消化，而南方的大米升糖慢

秈米的蛋白質要比粳米的高約2%，尼克酸的含量也要高一些，北方大米很容易消化吸收，適合消化不良的人，南方大米消化慢，升糖也是很慢的，這對糖尿病的患者是福音，可以調節血糖。

3. 北方的米價格很高，南方的米價格經濟

南方的水稻產量高，一年種植兩季左右，所以南方米的價格可能會比較低一些，北方的米，一年就種植一次，產量相對少一些，價格也就相對應的漲高了，東北的氣候寒冷，蟲子少，農藥也相對的會減少噴灑。

但是無論什么米，都需要不同的工具去煮，而且煮出來的味道也是不同的，每個人有每個人的喜好，有的人可能就愛吃北方大米，有的則喜歡南方米的口味！